Kunden gewinnen in Gastronomie und Einzelhandel: 22 Ideen für volle Tische und Kassen
Ein Laden oder Lokal lebt von Laufkundschaft und Stammgästen. Beides gewinnst du nicht mit einer einzigen Eröffnungsanzeige, sondern mit Sichtbarkeit vor der Tür, auf Google und im Viertel, mit Gründen zum Wiederkommen und mit Kunden aus Firmen und Vereinen. Hier findest du 22 Ideen aus echten Businessplänen und die Regeln für Rabatte und Gewinnspiele.
Das Wichtigste in Kürze
- 30 Tage
- niedrigster Vorpreis muss bei Preisermäßigungen angegeben werden (§ 11 PAngV)
- 22
- Ideen für Gastronomie und Einzelhandel
- Teilnahmebedingungen
- bei Online-Gewinnspielen klar angeben (§ 6 DDG)
- Vor der Tür sichtbar: Aufsteller, Fahnen und Wegweiser holen Laufkundschaft herein, frag vorher beim Ordnungsamt.
- Google ist das neue Schaufenster: Fotos, Öffnungszeiten, Speisekarte und echte Bewertungen.
- Gründe zum Wiederkommen: Tagesgericht, Stempelkarte, Themenabende, Saisonaktionen.
- Firmen und Vereine: Mittagstisch, Catering, Trikots oder Sammelbestellungen bringen planbaren Umsatz.
- Im Coaching enthalten: Im AVGS Gründercoaching gehören Kundengewinnung, Website und Onlineshop zum Programm.
Firmenkompass: AZAV-zertifizierter Träger · 91,6 % Integrationsquote (Stand 30.05.2026)
Inhalt dieser Seite
Wie gewinnen Gastronomen und Händler ihre ersten Kunden?
Gastronomen und Händler gewinnen ihre ersten Kunden über Lage und Sichtbarkeit vor Ort, eine gut gemachte Eröffnung, ein vollständiges Google-Profil und, bei einer Übernahme, über die Stammkunden des Vorgängers.
Wir haben die Marketingkapitel aus Businessplänen von Imbissen, Cafés, Restaurants, Gaststätten, Läden und lokalen Dienstleistern wie Änderungsschneiderei oder Friseur ausgewertet, die wir mit Gründern geschrieben haben. Fast alle setzen auf Google-Profil und Bewertungen sowie Instagram oder Facebook, die meisten auf Flyer und eine Eröffnungsaktion. Die stärksten Ideen waren oft die einfachsten: ein Wegweiser vom nahen Supermarkt-Parkplatz, ein QR-Code für Bewertungen auf jeder Verpackung, das Tagesgericht jeden Morgen als Foto posten.
Das laufende Marketingbudget lag in diesen Plänen meist bei rund 100 bis 500 Euro im Monat, beim Start bei einigen Hundert bis rund 3.000 Euro für Außenwerbung und Gestaltung. Das sind Planwerte der Gründer ohne Gewähr. Wichtiger als die Höhe ist, dass du weißt, welcher Kanal dir Gäste bringt.
Wie wird die Eröffnung zum Erfolg?
Die Eröffnung wird zum Erfolg, wenn Nachbarn, Netzwerk und Lokalpresse vorher davon wissen und es einen konkreten Anlass zum Kommen gibt, etwa Kostproben, eine Aktion für die ersten Tage oder ein kleines Fest.
| Idee | Kosten | Erster Schritt |
|---|---|---|
| 1. Eröffnungsfest mit Kostproben | € bis €€ | Termin festlegen, Nachbarn, Vereine und Netzwerk persönlich einladen |
| 2. Lokalpresse informieren | 0 € | Kurze Mitteilung mit Foto und deiner Geschichte an die Lokalredaktion |
| 3. Countdown auf Social Media | 0 € | Zwei Wochen vorher Umbau, Team und Produkte zeigen |
| 4. Flyer im direkten Umfeld und an Betriebe im Gewerbegebiet | € | Mit Eröffnungsangebot, Briefkästen mit „Keine Werbung“ auslassen |
| 5. Bei Übernahme: Weiterführung ankündigen | 0 € | Aushang und Post: was bleibt, was neu ist, gern gemeinsam mit dem Vorgänger |
| 6. Google-Profil vor der Eröffnung | 0 € | Profil mit Eröffnungsdatum, Fotos und Öffnungszeiten anlegen |
Wenn du die Eröffnung mit Rabatten bewirbst, beachte die Preisangabenverordnung: Bei einer bekannt gegebenen Preisermäßigung für eine Ware musst du gegenüber Verbrauchern den niedrigsten Preis der letzten 30 Tage angeben (§ 11 PAngV). Für ein neues Geschäft ohne Vorpreis ist ein Eröffnungsangebot mit klar genanntem Zeitraum oft einfacher als ein durchgestrichener Preis.
Wie holst du Laufkundschaft herein?
Laufkundschaft holst du mit allem herein, was Passanten vor der Tür sehen: Aufsteller mit Tagesangebot, gut sichtbare Öffnungszeiten, Fahnen oder Wegweiser und ein Schaufenster, das zeigt, was es drinnen gibt.
| Idee | Kosten | Erster Schritt |
|---|---|---|
| 7. Kundenstopper mit Tagesangebot | € | Jeden Morgen frisch beschriften |
| 8. Wegweiser oder Fahnen von Parkplatz oder Hauptstraße | € | Beim Ordnungsamt fragen, ob und wo du sie aufstellen darfst |
| 9. Schaufenster mit Wechselthema | € | Jeden Monat ein neues Thema, passend zur Saison |
| 10. Stand auf Stadtfest, Markt, Weihnachtsmarkt | € bis €€ | Termine beim Veranstalter anfragen, Visitenkarte mit Adresse mitgeben |
Aufsteller, Fahnen und Tische auf dem Gehweg brauchen je nach Gemeinde eine Erlaubnis. Frag vorher bei Ordnungsamt oder Tiefbauamt nach, was bei dir gilt.
Welche Online-Kanäle bringen Gäste und Kunden?
Gäste und Kunden bringen online vor allem ein vollständiges Google-Unternehmensprofil mit Fotos und Bewertungen, Instagram mit täglichen Einblicken und ein Messenger für Bestellungen und Fragen.
| Idee | Kosten | Erster Schritt |
|---|---|---|
| 11. Google-Profil mit Speisekarte oder Sortiment | 0 € | Fotos von Gerichten, Räumen und Team, Öffnungszeiten aktuell halten |
| 12. QR-Code für Bewertungen auf Bon, Verpackung, Abholschein | 0 € bis € | Bewertungslink als QR-Code drucken, Ziel: stetig neue echte Bewertungen |
| 13. Tagesgericht oder Neuheit täglich posten | 0 € | Jeden Morgen ein Foto auf Instagram und im Google-Profil |
| 14. WhatsApp Business für Vorbestellung und Fotos | 0 € | Bei der Änderungsschneiderei etwa: Kunden schicken vorab ein Foto vom Kleidungsstück |
| 15. Lokale Anzeigen bei gutem Wetter im Umkreis | €€ | Kleines Budget, eng begrenztes Gebiet, nur an passenden Tagen |
| 16. Gewinnspiel auf Social Media | € | Preis und Teilnahmebedingungen klar und leicht zugänglich angeben (§ 6 DDG) |
Bitte Gäste um ehrliche Bewertungen, aber kauf oder fälsche keine: Das ist nach dem Anhang zu § 3 Abs. 3 UWG stets unzulässig. Wie du richtig um Bewertungen bittest, steht im Ratgeber Kundenbewertungen, wie du lokal gefunden wirst, unter Lokales SEO. Für Gewinnspiele und Kooperationen mit Influencern gelten Kennzeichnungspflichten, siehe Social-Media-Marketing.
Wie machst du aus Gästen Stammgäste?
Aus Gästen machst du Stammgäste, wenn sie einen Grund zum Wiederkommen haben und sich erkannt fühlen: Stempelkarte, Mittagstisch, Themenabende, Firmenkunden und Vereine, die regelmäßig bestellen.
| Idee | Kosten | Erster Schritt |
|---|---|---|
| 17. Stempelkarte | € | Etwa jedes zehnte Gericht oder jeder zehnte Kaffee gratis, Bedingungen klar aufdrucken |
| 18. Mittagstisch für Firmen in der Nähe | 0 € | Betriebe im Umkreis besuchen, Sammelbestellung oder Lieferung ab einigen Portionen anbieten |
| 19. Catering für Vereine und Feiern | 0 € | Kleines Cateringangebot mit festen Paketen erstellen |
| 20. Themenabende wie Quiz, Livemusik, Grillabend | € | Einen festen Abend im Monat, mit lokalen Bands oder Vereinen |
| 21. Partner mit Gästen von außerhalb | 0 € | Tourist-Info, Pensionen, Campingplätze und Hotels mit Flyer versorgen |
| 22. Partnerläden mit ähnlicher Kundschaft | 0 € | Etwa Schneiderei mit Reinigung und Brautmodenladen, gegenseitige Empfehlung vereinbaren |
Für Handel und Teamwear funktioniert dasselbe Prinzip über Vereine: Ein Muster aus den Plänen ist, Vorstände und Trainer persönlich anzusprechen, ein Mustertrikot mitzubringen und bei Turnieren präsent zu sein. Ein zufriedener Verein empfiehlt dich an andere Vereine weiter. Wer zusätzlich online verkauft, findet Hinweise im Ratgeber Verkaufen auf Plattformen.
Kundengewinnung im AVGS Gründercoaching
Im AVGS Gründercoaching gehören aktive Kundengewinnung, die eigene Website und auf Wunsch ein Onlineshop schon fest zum Coaching, du startest also nicht allein. Für Gastronomie und Handel planen wir mit dir Eröffnung, Google-Profil, Stammkundenaktionen und Firmenkunden, und wenn du zusätzlich online verkaufen willst, deinen Shop.
Wenn du aus der Arbeitslosigkeit oder der Grundsicherung (früher Bürgergeld) gründest, kann die Agentur für Arbeit oder das Jobcenter dir einen Gutschein für das AVGS Gründercoaching ausstellen. Die Kundengewinnung ist Inhalt von Modul 6 Marketing und Kundengewinnung. Ob ein Gutschein bewilligt wird, entscheidet die Agentur oder das Jobcenter im Einzelfall. Welche Förderung für dich infrage kommt, zeigt der Fördercheck. Mehr zur Gründung selbst steht in den Ratgebern Restaurant eröffnen, Café eröffnen und Laden eröffnen, weitere Kanäle in den 52 Ideen zur Kundengewinnung.
Ohne Gutschein helfen dir das Paket Lokales SEO Start oder das Marketing-Coaching. Sprich uns gern im kostenlosen Erstgespräch an.
Fragen dazu? Dein CoachDoron RozenbergCoach für Online-Marketing und Vertrieb
Maximilian Ossot, Mitgründer von Firmenkompass, verantwortet die Ratgeber-Redaktion und hat diesen Ratgeber fachlich geprüft. Die Inhalte stimmen wir mit unseren Coaches ab. Dieser Ratgeber ersetzt keine Rechts- oder Steuerberatung; über Förderungen entscheiden Agentur für Arbeit und Jobcenter im Einzelfall.
Quellen
- § 11 PAngV – Preisermäßigungen (niedrigster Preis der letzten 30 Tage)
- § 6 DDG – Transparenzpflichten bei kommerzieller Kommunikation (Rabatte, Gewinnspiele)
- § 7 UWG – Unzumutbare Belästigungen (Briefkasten, E-Mail)
- Anhang zu § 3 Abs. 3 UWG – stets unzulässige Handlungen (Nr. 23b, 23c: Bewertungen)
- Google Unternehmensprofil-Hilfe – Unternehmensprofil hinzufügen oder beanspruchen
- Google Unternehmensprofil-Hilfe – Tipps für mehr Rezensionen
Kurz beantwortet
Wie bekomme ich mehr Gäste in mein neues Lokal?
Mehr Gäste gewinnst du mit einer gut sichtbaren Eröffnung, einem vollständigen Google-Profil mit Fotos und Speisekarte, Sichtbarkeit vor der Tür und Gründen zum Wiederkommen wie Tagesgericht, Stempelkarte oder Themenabend. Firmen in der Nähe sind oft die verlässlichsten Mittagsgäste.
Wie gewinne ich Stammkunden für meinen Laden?
Stammkunden gewinnst du mit persönlicher Beratung, einem festen Sortiment, das man woanders nicht findet, Aktionen für wiederkehrende Kunden und einem Kanal, über den du sie informierst, etwa WhatsApp oder ein Newsletter mit Einwilligung. Frag neue Kunden, wie sie auf dich gekommen sind.
Was muss ich bei Rabattaktionen beachten?
Wenn du gegenüber Verbrauchern eine Preisermäßigung für eine Ware bekannt gibst, musst du den niedrigsten Preis der letzten 30 Tage vor der Ermäßigung angeben (§ 11 PAngV). Ausnahmen gelten unter anderem für schnell verderbliche Ware. Online müssen Bedingungen von Rabatten klar und leicht zugänglich sein (§ 6 DDG).
Lohnt sich ein Lieferdienst für einen Imbiss?
Ein Lieferdienst kann zusätzliche Umsätze bringen, die Provisionen und Gebühren der Plattformen sind aber oft hoch. In mehreren Plänen waren sie deutlich zu niedrig angesetzt. Rechne vorher mit den echten Konditionen, ob nach Abzug von Wareneinsatz, Verpackung und Provision noch etwas übrig bleibt.
Wie nutze ich die Übernahme eines bestehenden Lokals für die Kundengewinnung?
Bei einer Übernahme sind die Stammgäste des Vorgängers dein wichtigstes Kapital. Kommuniziere offen, dass das Lokal weitergeführt wird und was gleich bleibt, und führe Neuerungen schrittweise ein. Wenn möglich, stell dich gemeinsam mit dem Vorgänger vor.
Darf ich Bewertungen gegen Rabatt sammeln?
Du darfst Gäste um ehrliche Bewertungen bitten. Gekaufte oder gefälschte Bewertungen sind nach dem Anhang zu § 3 Abs. 3 UWG stets unzulässig. Verzichte am besten ganz darauf, Rabatte oder Geschenke als Gegenleistung für Bewertungen anzubieten.
Lass uns über dein Vorhaben sprechen.
Im kostenlosen Erstgespräch klären wir, ob ein AVGS für dich infrage kommt, welche Module zu deiner Idee passen und was du für das Gespräch bei Agentur oder Jobcenter brauchst. 20 Minuten, ehrlich und ohne Verpflichtung.